La nostra azienda

La nostra azienda 2019-06-29T16:32:12+01:00
Azienda Valerani Salumi artigianali

La storia

Il legame tra la famiglia Valerani e l’arte di fare salumi nasce agli inizi del ‘900 a Castel Gabbiano, un piccolo borgo rurale ai confini tra le province di Bergamo e Cremona. Qui, nel cortile dell’unica bottega del paese, si svolgeva l’affascinante rito della lavorazione del maiale grazie a mani sapienti che facevano nascere salami, cacciatori, cotechini e salsicce. In questo ambiente cresce Ermanno che impara presto dal nonno e dal papà questo duro ma entusiasmante mestiere.

Nel 1988 Ermanno, insieme alla moglie Maria Rosa, decide di trasferirsi a Mozzanica per aprire un nuovo e più ampio laboratorio per la lavorazione e la stagionatura dei salumi. Realizza così il sogno di trasformare la sua passione in un mestiere, continuando ad unire l’artigianalità alla qualità.

L’azienda oggi

Oggi i figli Matteo, Francesco e Sara continuano questa tradizione portando l’azienda alla quarta generazione.

L’innovazione più grande è quella di continuare a produrre i salumi proprio come una volta. L’azienda è oggi un moderno salumificio dove l’introduzione di macchinari non ha tolto però alla manualità la sua grande importanza.

Il salumificio è in possesso del bollo CEE e di un piano di autocontrollo HACCP per la tracciabilità e la sicurezza alimentare dei propri prodotti.

Salami artigianali
Insaccamento salumi artigianali
Impasto salami artigianali Valerani
Salumi valerani proprietà

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