Pancette
Per la produzione delle nostre pancette utilizziamo esclusivamente pancettoni freschi dal peso minimo di 7-8 kg.
La salatura avviene manualmente con sale e aromi. L’utilizzo di pancette senza cotenna permette di avere un prodotto finale già pronto all’uso e senza alcuno scarto.
La stagionatura varia dai due ai quattro mesi.
